Rhabarber-Erdbeer-Kompott bringt die herbe Säure von Rhabarber und die Süße reifer Erdbeeren in einem Topf zusammen – ein Dessert-Klassiker, den wir hier mit einem türkischen Twist zubereiten. Gemeint sind Aromen wie Rosenwasser, Orangenblütenwasser, Pistazien oder Kardamom, wie sie in der türkischen Küche für Süßspeisen typisch sind. Eng damit verbunden ist das Thema in unserem Artikel Verführerisches Marzipan Brot.
Kurz gesagt: Rhabarber und Erdbeeren werden mit Zucker aufgekocht, bis sie weich sind und eine sämige Konsistenz haben – je nach Variante dauert das 10 bis 20 Minuten. Der türkische Twist steckt in der Zutat, die danach dazukommt: Rosenwasser, Pistazien, Joghurt, Gewürze, Honig, Walnüsse, Orangenblütenwasser oder Vanille. Das Ergebnis ist ein fruchtiges Kompott mit exotischer Note, das warm oder kalt serviert wird.
In diesem Artikel findest du acht Varianten dieses Rezepts, die alle mit türkischen Zutaten und Gewürzen zubereitet werden. Manche sind blumig, manche nussig, manche cremig – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Die Grundzubereitung bleibt dabei bei allen acht Varianten fast identisch, nur die zusätzliche Zutat am Ende unterscheidet sich.
Ob du lieber beim klassischen Rhabarber-Erdbeer-Kompott bleibst oder eine exotischere Variante mit Rosenwasser oder Orangenblütenwasser probierst: Hier findest du das passende Rezept.
Ein Kompott unterscheidet sich von Marmelade oder Mus vor allem durch die Konsistenz: Die Fruchtstücke bleiben beim Kompott ganz oder grob, während Marmelade und Mus feiner eingekocht und meist länger haltbar gemacht werden. Rhabarber hat in Deutschland etwa von April bis Juni Saison, Erdbeeren folgen kurz danach – die beiden Zutaten treffen sich also genau in dem Fenster, in dem beide frisch verfügbar sind.
Traditionelles Rhabarber-Erdbeer-Kompott
Bei dieser Basisversion bekommt der Rhabarber Raum, seine natürliche Säure zu zeigen, während die Erdbeeren für Süße sorgen. In vielen Haushalten steht das Kompott regelmäßig auf dem Tisch, weil es mit wenigen Zutaten auskommt und schnell fertig ist.
Du brauchst dafür nur frischen Rhabarber, süße Erdbeeren, Zucker und etwas Wasser. Wasche Rhabarber und Erdbeeren, schneide beides in kleine Stücke, gib sie mit Wasser und Zucker in einen Topf und lasse sie köcheln, bis sie weich sind und eine dickflüssige Konsistenz erreicht haben. Wichtig ist, nur die Stiele des Rhabarbers zu verwenden – die Blätter enthalten Oxalsäure in hoher Konzentration und gehören nicht ins Kompott.
Serviere das Kompott warm oder kalt, am besten mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. An heißen Sommertagen passt es besonders gut: süß, säuerlich und angenehm frisch.
Wer es weniger süß mag, reduziert die Zuckermenge einfach etwas – die Säure des Rhabarbers bleibt dann deutlicher spürbar. Grüner Rhabarber ist tendenziell säuerlicher als die roten Stangen, geschmacklich funktionieren aber beide Sorten in diesem Rezept gleich gut.
Türkisches Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Rosenwasser
Rosenwasser ist in der türkischen Küche ein Klassiker, man findet es zum Beispiel in Lokum oder im Sirup für Baklava. In diesem Kompott sorgt es für eine blumige Note, die zur süßen Erdbeere und zur säuerlichen Rhabarberbasis passt.
Du brauchst dafür frischen Rhabarber, süße Erdbeeren, Zucker und Rosenwasser. Schneide Rhabarber und Erdbeeren in kleine Stücke, gib sie mit etwas Zucker in einen Topf und lass die Mischung köcheln, bis der Rhabarber weich ist und die Früchte ihre Aromen freisetzen. Achte beim Kauf von Rosenwasser darauf, dass es als Lebensmittel deklariert ist – Rosenwasser aus der Kosmetikabteilung ist nicht zum Verzehr gedacht.
Rühre das Rosenwasser erst unter, wenn der Topf vom Herd ist – so verkocht das empfindliche Aroma nicht. Serviere das Kompott anschließend warm oder kalt.
Türkisches Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Pistazien
Pistazien bringen Biss in dieses Kompott – die Kombination aus säuerlichem Rhabarber, süßen Erdbeeren und knackigen Nüssen sorgt für eine Textur, die die anderen Varianten so nicht bieten. Pistazien gehören in der türkischen Küche zu den meistverwendeten Nüssen überhaupt, man findet sie unter anderem in Baklava und in vielen Konditoreiprodukten.
Um dieses köstliche türkische Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Pistazien zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
- 500 g Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 100 g Pistazien
Als erstes schälst du den Rhabarber und schneidest ihn in kleine Stücke. Die Erdbeeren werden gewaschen, entstielt und halbiert. In einem Topf gibst du den Rhabarber, die Erdbeeren, den Zucker, den Saft und die Schale der Zitrone hinzu.
Das Ganze lässt du nun bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Rhabarber weich ist und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist. Dies dauert in der Regel etwa 10-15 Minuten.
Während das Kompott köchelt, kannst du die Pistazien grob hacken. Sobald das Kompott fertig ist, gibst du die gehackten Pistazien hinzu und rührst sie vorsichtig unter.
Serviere es warm oder kalt – als Nachtisch nach einem türkischen Essen oder als eigenständige Erfrischung an warmen Tagen. Wenn die Pistazien direkt vor dem Servieren dazukommen, statt schon beim Kochen, bleiben sie deutlich knackiger.
Türkisches Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Joghurt
Für heiße Tage eignet sich diese Variante besonders gut, weil der kühle Joghurt dem Kompott etwas Frische entgegensetzt. In der türkischen Küche ist die Kombination aus warmen oder zimmerwarmen Früchten und kaltem Joghurt ein wiederkehrendes Prinzip, das auch bei Kuchen und Fladenbrot-Desserts vorkommt.
Das Kompott entsteht wie gewohnt aus Rhabarber und Erdbeeren, die zusammen weich gekocht werden. Die Süße der Erdbeeren gleicht die Säure des Rhabarbers dabei aus.
Zum Servieren kommt Joghurt dazu. Seine Cremigkeit steht im Kontrast zur fruchtigen Textur des Kompotts und macht die Kombination angenehm rund.
Die Kombination eignet sich als Dessert ebenso wie als Zwischenmahlzeit – nach dem Grillabend oder einfach am Nachmittag, wenn du Lust auf etwas Erfrischendes hast. Griechischer Joghurt bringt wegen seines höheren Fettanteils die cremigste Textur, klassischer Naturjoghurt funktioniert aber genauso.
Türkisches Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Gewürzen
Zimt, Nelken und Kardamom bringen Wärme in dieses Kompott – eine Gewürzmischung, die in der türkischen und orientalischen Küche für Süßspeisen häufig verwendet wird. Kombiniert mit der Säure des Rhabarbers und der Süße der Erdbeeren entsteht ein Geschmacksbild, das deutlich über die Basisvariante hinausgeht. Kardamom wird dabei meist gemahlen verwendet, ganze Kapseln lassen sich aber ebenso mitkochen und vor dem Servieren wieder herausfischen.
Um dieses türkische Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Gewürzen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
- 500 g Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Nelken
- 1/2 Teelöffel Kardamom
- 1 Esslöffel Zitronensaft
So gehst du vor:
- Rhabarber und Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf den Zucker, Zimt, Nelken, Kardamom und Zitronensaft vermischen.
- Die geschnittenen Rhabarber- und Erdbeerstücke hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und das Kompott für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.
- Zum Schluss das Kompott abkühlen lassen und genießen!
Dieses Kompott passt zu Eis, Joghurt oder Kuchen und ist eine würzige Abwandlung des klassischen Rezepts. Wenn dir Kardamom zu intensiv ist, lässt du ihn einfach weg – Zimt und Nelken tragen die Würze auch allein.
Türkisches Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Honig
Wer Honig statt raffiniertem Zucker verwendet, bekommt ein milderes, natürlich süßes Kompott. Diese Version eignet sich für alle, die es gerne etwas süßer mögen.
Honig rundet die Säure des Rhabarbers und die Fruchtigkeit der Erdbeeren ab, ohne den Eigengeschmack der Früchte zu überdecken. Milder Blütenhonig eignet sich hier besser als kräftiger Waldhonig, dessen Eigengeschmack sonst zu dominant wird.
Du brauchst nur frischen Rhabarber, süße Erdbeeren und Honig. Schneide beides klein und koche es zusammen mit dem Honig auf. Lass das Kompott abkühlen und serviere es gekühlt als erfrischendes Dessert.
Achte darauf, den Honig erst gegen Ende der Kochzeit zuzugeben – bei zu langem Kochen verliert er einen Teil seines Aromas. Da Honig süßer ist als Zucker, reicht meist eine kleinere Menge, um das gleiche Süßeergebnis zu erzielen.
Türkisches Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Walnüssen
Walnüsse geben diesem Kompott eine herzhaftere, nussige Note, die gut zur süßsäuerlichen Frucht-Basis aus Rhabarber und Erdbeeren passt und diese Variante von den eher blumigen und cremigen Versionen abhebt.
Für dieses türkische Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Walnüssen brauchst du:
- 500 g Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone
- 50 g Walnüsse
Den Rhabarber und die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf den Zucker mit dem Saft einer Zitrone vermischen und erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann den Rhabarber und die Erdbeeren hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Obst weich ist.
Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Die gerösteten Walnüsse über das fertige Kompott streuen und servieren. Das Kompott mit Walnüssen passt gut zu Eis oder Joghurt und eignet sich auch als eigenständiges Dessert im Sommer. Röste die Nüsse erst kurz vor dem Servieren, sonst verlieren sie beim Liegen im warmen Kompott schnell wieder ihre Knusprigkeit.
Wenn du generell Lust auf eingemachte Früchte mit türkischem Twist hast, probier auch unser Pflaumenmus aus dem Backofen oder unser Quittenmus mit türkischem Twist.
Türkisches Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Orangenblütenwasser
Orangenblütenwasser ist in der türkischen und arabischen Küche ein beliebtes Aroma für Süßspeisen – ähnlich wie Rosenwasser, nur mit einer helleren, zitrusartigen Blütennote. In Kombination mit Rhabarber und Erdbeeren ergibt sich eine fruchtige und zugleich blumige Geschmacksrichtung.
Um dieses Kompott zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
- 500 g Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- 100 ml Orangenblütenwasser
- 100 g Zucker
Den Rhabarber schälst du und schneidest ihn in kleine Stücke. Die Erdbeeren werden gewaschen und halbiert. In einem Topf gibst du den Rhabarber, die Erdbeeren, den Zucker und das Orangenblütenwasser hinzu. Alles wird zum Kochen gebracht und dann bei niedriger Hitze für etwa 10-15 Minuten köcheln gelassen, bis der Rhabarber weich ist.
Sobald das Kompott abgekühlt ist, kannst du es servieren. Es eignet sich als Dessert oder als Beilage zu Joghurt oder Eis – die Blütennote wirkt hier eher zurückhaltend als aufdringlich. Orangenblütenwasser gibt es in gut sortierten Supermärkten oder in türkischen und orientalischen Lebensmittelgeschäften.
Türkisches Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Vanille
Vanille ist die zurückhaltendste der acht Varianten hier – sie rundet ab, ohne den Rhabarber-Erdbeer-Geschmack zu überlagern.
Der saure Geschmack des Rhabarbers und die Süße der Erdbeeren bleiben im Vordergrund, die Vanille sorgt nur für eine warme, aromatische Unterstreichung.
Die Zubereitung bleibt gleich: Rhabarber, Erdbeeren, Zucker und Vanille zusammen kochen, bis alles weich und saftig ist. Das Ergebnis ist ein fruchtiges Kompott mit einem Hauch von Vanille.
Serviere das Kompott als Nachtisch oder als Snack zwischendurch – warm oder kalt funktioniert hier beides. Echte Vanilleschote gibt ein feineres Aroma als Extrakt, für den Alltag reicht aber auch guter Vanilleextrakt völlig aus.
Übrig gebliebenes Kompott hält sich in einem sauberen, verschlossenen Glas im Kühlschrank mehrere Tage. Für längere Haltbarkeit lässt es sich auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Rhabarber-Erdbeer-Kompott?
Rhabarber-Erdbeer-Kompott ist eine gekochte Frucht-Zubereitung, bei der die süße Säure des Rhabarbers und die Süße der Erdbeeren kombiniert werden. Im Unterschied zu Marmelade bleiben die Fruchtstücke dabei ganz oder grob, statt zu einer feinen, streichfähigen Masse verkocht zu werden. Es ist eine erfrischende Option für den Sommer und lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten.
Was ist der türkische Twist in diesen Rezepten?
Der türkische Twist besteht aus der Verwendung von Zutaten, die in der türkischen Küche für Süßspeisen typisch sind: Rosenwasser, Pistazien, Joghurt, Gewürze, Honig, Walnüsse, Orangenblütenwasser und Vanille. Diese Zutaten geben dem Rhabarber-Erdbeer-Kompott jeweils eine eigene Note, ohne die eigentliche Frucht-Basis aus Rhabarber und Erdbeere zu verdrängen.
Welche Variationen des Rhabarber-Erdbeer-Kompotts gibt es?
In diesem Artikel findest du acht Variationen des Rhabarber-Erdbeer-Kompotts mit türkischem Twist: mit Rosenwasser, Pistazien, Joghurt, Gewürzen, Honig, Walnüssen, Orangenblütenwasser und Vanille. Jede Variante hat einen eigenen Geschmack und Charakter.
Welche Zutaten werden für das türkische Rhabarber-Erdbeer-Kompott benötigt?
Die Zutaten variieren je nach Variante, aber im Grundgerüst stehen immer Rhabarber, Erdbeeren, Zucker und Wasser. Dazu kommt die jeweilige türkische Zutat wie Rosenwasser, Pistazien, Joghurt, Gewürze, Honig, Walnüsse, Orangenblütenwasser oder Vanille.
Wie wird das Rhabarber-Erdbeer-Kompott zubereitet?
Die genaue Zubereitung variiert je nach Rezept, im Grundsatz werden die Zutaten aber gekocht und zu einem Kompott eingedickt. Die türkische Zutat kommt je nach Variante während oder nach dem Kochen dazu. Die Zubereitung ist einfach und dauert meist nur 10 bis 20 Minuten.
Wie kann ich das Rhabarber-Erdbeer-Kompott servieren?
Das Rhabarber-Erdbeer-Kompott kann warm oder kalt serviert werden. Du kannst es pur genießen oder als Topping für Eiscreme, Joghurt, Pfannkuchen oder andere Desserts verwenden – es passt zu vielen Speisen. Im Kühlschrank hält es sich in einem verschlossenen Glas mehrere Tage, eingefroren auch deutlich länger.